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Instructions

Ñoquis

1. Coloca el puré de patatas en un bol y añade poco a poco la harina para comprobar cuánta se absorbe. Puede que necesites más o menos 100 gr. de harina, ya que esto variaría dependiendo de su puré de papas. Integre bien y obtendrá una masa suave, no pegajosa.
2. Espolvoree un poco de harina en una tabla de cortar / encimera / mesada. Tome un puñado de masa de ñoquis y colóquelo en una tabla de cortar o encimera, luego déle forma de "salchichas" largas. Con un cuchillo córtelo en trozos pequeños de alrededor de 1 o 2 cm.
3. Luego colócalos en una bandeja con harina. Si quieres darles la forma tradicional de ñoquis, puedes enrollarlos en un tenedor o en una paleta de ñoquis.
4. Cocine en agua hirviendo (con una pizca de sal). Cuando los ñoquis comiencen a flotar significa que están cocidos, esto debería tomar solo unos minutos (2-4).

Salsa de Tomate

1. Pelar y cortar en cubitos la cebolla y el diente de ajo y cocinar en una cacerola con sal y agua.
2. Cuando la cebolla comience a ablandarse, vierta la passata, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vino. Mezclar bien.
3. Sazone al gusto con: sal del Himalaya, pimentón y perejil. Cocine durante unos 10 minutos y revuelva de vez en cuando.
4. Coloque los ñoquis cocidos en la salsa de tomate, revuelva bien y cocine durante unos 5 minutos.

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Tortitas de papas

1. Si va a utilizar puré de papas sobrante, puede omitir los pasos 2 y 4.
2. Lavar, pelar y cortar las patatas. Cocínelas en agua hirviendo o en una vaporera hasta que estén tiernas.
3. Precalentarel horno a 180 ° C grados (356 ° F aprox.).
4. Escurrir y colocar las patatas en un bol y preparar un puré con un tenedor o un machacador o prensa papas.
5. Pelar y picar la cebolla, añadirla al puré de patatas y mezclar bien.
6. Condimente a gusto con: aceite de oliva, perejil, ajo en polvo, sal del Himalaya y pimienta negra (si está preparando este puré para niños puede evitar la pimienta).
7. Toma una porción de puré de papa con una cucharada y colócala en tu mano y forma una torta. Luego, coloquela en una fuente para hornear con papel de hornear antiadherente (puede agregar aceite, esparcir aceite por encima o freírlos también).
8. Cocine los panqueques de puré de papas en el horno durante unos 20 a 25 minutos o hasta que tengan una costra dorada.
9. Una vez cocidas las puedes colocar en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Ensalada

1. Lavar y cortar los tomates y colocarlos en una ensaladera.
2. Sazone a gusto con: aceite de oliva, sal del Himalaya y orégano.
3. Corta por la mitad el aguacate, retira el hueso y con ayuda de una cucharada retira el contenido. Corta la palta en rodajas.

Emplatado

1. Coloque las tortitas de puré de papas en un plato, agregue un poco de ensalada de tomate y las rodajas de aguacate.

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Polenta

1. Vierta el agua en una olla y  caliente el agua hasta que hierva (para acelerar el proceso puede hervir el agua en una tetera o pava eléctrica y luego verterla en la olla). Agregue 1 cucharada de Caldo vegetal vegano en polvo y revuelva bien.
2. Retira la olla del fuego y vierte la polenta poco a poco en forma de lluvia. Revuelva con un batidor o una cuchara de madera al mismo tiempo, para evitar que se formen grumos.
3. Una vez que mezcle toda la polenta regrese la olla a fuego lento y cocine por unos minutos. Siga revolviendo hasta que la polenta se cocine por completo (verifique los tiempos de cocción en el paquete).
4. Apaga el fuego y reserva para servir.

Salsa de Tomate

1. Coloque una sartén en la estufa/hornalla a fuego medio y vierta 2 cucharadas de aceite de oliva (si desea una opción sin aceite, reemplace el aceite por caldo de verduras).
2. Pelar y picar los dientes de ajo y freírlos un par de minutos. Luego vierta la passata/salsa o puré de tomates y agregue ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vino tinto. Revolver bien.
3. Sazone al gusto con: salsa de soja, sal del Himalaya, pimentón, perejil, orégano y 1 hoja de laurel. Revuelva bien.
4. Cocina la salsa de tomate durante unos 8 a 10 minutos y apaga el fuego.

Armado

1. Coloque la polenta en un plato (normalmente uso platos hondos o cuencos), agregue el queso vegano** de su elección y vierta la salsa de tomate encima.