PEPAS VEGANAS

Instructions

1. Corta la mantequilla en trozos y ponlos en un bol. Déjalo fuera de la nevera unos minutos para que se ablande.
2. Agrega el azúcar e integra bien con la ayuda de un tenedor.
3. Lavar y secar la naranja o el limón y luego rallar la cáscara (evitar rallar la parte blanca de la cáscara).
4. Agregue la ralladura de naranja o limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcle bien.
5. En un bol, tamizar la harina y luego agregar una pizca de sal. Mezclar bien.
6. Agrega la harina poco a poco e integra bien (es posible que al final necesites usar las manos). Cuando consigas la masa para galletas cubrir con papel film o un repasador/mantel y refigerar durante unos 30 minutos.
7. Mientras la masa de galletas está en la nevera, corta la mermelada o dulce de membrillo. Colocar la mermelada en una olla con 2 cucharadas de agua y con un tenedor pisar e integrar bien. Cocine por un par de minutos. Si la mermelada que está utilizando tiene una consistencia fluida, puede omitir este paso.
8. Saque la masa para galletas del refrigerador y precaliente el horno a 180 ° C grados (356 ° F aprox.).
9. Ponga un poco de harina en la encimera o mesada de la cocina y extienda la mitad de la masa con un rodillo. Corte sus galletas en la forma que desee (usé un cortador de galletas redondo). Luego, encima de cada galleta, agregue 1 cucharadita de mermelada.
10. En una charola de horno con papel de horno engrasado o antiadherente (también puedes untar un poco de aceite y espolvorear harina), coloca tus galletas y cocínalas en el horno unos 12 minutos o hasta que estén doradas.