RECETA DE PASTITSIO
El pastitsio tradicional proviene de la cocina griega y también se conoce como lasaña griega o cazuela. Esta comida griega está hecha de una mezcla de pasta con salsa de tomate y una cremosa salsa bechamel encima. Además, como plato reconfortante clásico griego, tiene como uno de los ingredientes principales la carne molida/picada que se utiliza para hacer la salsa de carne; sin embargo, si te encanta la comida griega aquí encontrarás una receta vegana para hacer que esta lasaña griega absolutamente deliciosa sea apta para veganos. Pero eso no es todo, ya que también es fácil adaptarla para una dieta sin gluten.
OPCION GLUTEN-FREE Y SIN TACC
Aunque la receta tradicional se hace con pasta de harina de trigo y la salsa bechamel lleva harina de trigo, puedes hacer este pastitsio vegano sin gluten. Hoy en día podemos encontrar más alternativas de pasta sin gluten cuando vamos de compras y esas opciones las podemos aprovechar con esta receta.
Además de esto, a la hora de hacer la salsa bechamel puedes sustituir la harina de trigo por otras opciones fáciles de encontrar y que no se limiten a la harina sin gluten. Cuando hago una salsa bechamel sin gluten suelo utilizar maicena y el resultado final es realmente bueno.
PASTITSIO SIN LÁCTEOS Y SIN ACEITE
La receta clásica de la cocina griega está hecha con varios ingredientes de origen animal; como leche de vaca, carne molida y queso; sin embargo, preparar este delicioso plato sin lácteos es fácil. Para ello, deberás sustituir la leche de vaca por una leche alternativa vegana o de origen vegetal.
Ten en cuenta que dependiendo de qué leche vegana elijas para esta receta puede cambiar el sabor de la salsa bechamel vegana. Por ejemplo, personalmente no recomiendo usar almendras o avellanas ya que pueden dar un sabor más dulce. Sin embargo, si estos son los que tienes en casa, no tienes que ir a la tienda a comprar uno diferente, intenta agregar más nuez moscada molida y esto debería ayudar.
LECHE VEGETAL
- soja.
- Avena.
- Arroz.
- Almendras.
- Anacardo/castañas de cajú.
- Avellanas.
Por último, puedes añadir queso a esta receta encima de la salsa bechamel para gratinar en el horno. Otra opción si buscas un sabor a queso es añadir levadura nutricional a la salsa.
OPCION SIN ACEITE
Otra opción o alternativa para elaborar este delicioso platillo es hacerlo sin aceite. Para la salsa de tomate al sofreír los ajos y la cebolla utilice caldo de verduras en lugar de aceite. Asimismo, a la hora de hacer la salsa bechamel se puede sustituir el ingrediente aceite por caldo de verduras. Esta es una excelente manera de preparar esta receta si está tratando de reducir su consumo de grasas.
SUGERENCIAS PARA SERVIR EL PASTITSIO
Esta versión griega de la lasaña italiana se puede servir sola como una cazuela caliente. Sin embargo, si quieres servir este pastitsio vegano con otras guarniciones aquí puedes encontrar una lista de estupendas recetas:
- Pan de ajo.
- Ensalada verde.
- Guarnición de pimientos.
- Bruschetta de tomate.
- Ensalada de tomates, aceitunas y pepinillos.
Además de estas deliciosas recetas, si tiene otras sugerencias o ideas para servir que combinarían muy bien con platos veganos como este, díganos en la sección de comentarios y estaremos encantados de agregarlas a la lista.
ESTA RECETA VA BIEN CON:
- Además, pruebe esta receta junto con queso parmesano vegano.
PASTITSIO VEGANO
El pastitsio vegano es delicioso, reconfortante y es realmente fácil de hacer. Si eres vegano y extrañas la excelente comida griega, ¡esta receta es para ti!
Ingredients
pasta
- 300 gr. de Pasta.
- 1 Litro de Agua.
- Una pizca de sal.
salsa de tomate
- 2 Cebollas.
- 2 Dientes de ajo.
- 350 gr. de Hongos/setas.
- 500 ml. de Salsa de tomate.
- ½ Cdita. de Sal del Himalaya.
- Una pizca de pimienta negra.
- 50 ml. de Vino tinto.
- 3 Cda. de Aceite de oliva.
salsa bechamel
- 4 Cda. de Aceite de oliva.
- 2 Dientes de ajo.
- 4 Cda. de Harina.
- 400 ml. de Leche vegetal.
- Una pizca de sal.
- ½ Cdita. de Nuez moscada en polvo.
Instructions
PASTA
- Vierta 1 litro de agua en una olla grande con una pizca de sal y deje hervir (mientras tanto precaliente el horno a 180 grados o 400 F).
- Luego, agrega la pasta seca* y revuelve ocasionalmente.
- Cocine la pasta al dente y siga las instrucciones del paquete.
- Después de cocinar la pasta, escurrir y reservar para más tarde.
SALSA DE TOMATE
- Coloca una sartén en la estufa a fuego medio.
- Vierta el aceite de oliva (o aceite de cocina de su elección) y agregue las cebollas peladas y el ajo, cocine hasta que estén tiernos.
- Luego, limpia y corta los champiñones en trozos pequeños y añádelos a la sartén. Revuelva bien.
- Vierta la passata de tomate y revuelva bien**, luego agregue el vino tinto.
- Condimentar con sal y pimienta.
SALSA BECHAMEL VEGANA
- Coloca una sartén en la estufa a fuego medio.
- Vierte el aceite de oliva (puedes sustituir el aceite por mantequilla vegana) añade los dientes de ajo pelados y cocina por un par de minutos.
- Luego, agrega la harina y mezcla bien.
- Vierte la leche vegetal de tu preferencia (yo usé leche de avena) y revuelva constantemente (removiendo constantemente evitarás grumos) hasta obtener una salsa bechamel cremosa.
- Una vez lista tu cremosa salsa bechamel puedes condimentarla con sal y nuez moscada molida.
ARMADO Y GRATINADO
- Coloca la pasta cocida en una fuente de vidrio para horno y espárcela bien cubriendo todo el plato (otra opción es hacer más de una capa de pasta, como una lasaña italiana).
- Vierta la salsa de tomate y extienda uniformemente.
- Luego, agrega tu salsa bechamel vegana encima.
- Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee por unos 20 minutos.
Notes
*Para hacer este delicioso plato de pastitsio puedes utilizar pasta bucatini o pasta macarrones.
**Para reducir la acidez del tomate puedes añadir media cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 323Total Fat 18gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 6mgSodium 219mgCarbohydrates 32gFiber 4gSugar 8gProtein 8g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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