SALSA DE RAGú CON HONGOS RECETA
Ragú/ragù o ragout es una salsa tradicional Italiana a base de carne que normalmente se sirve con pasta. Para convertir este delicioso plato italiano en una receta vegana, reemplazo la carne molida y agrego champiñones. Lo bueno de los hongos/setas es que no solo son saludables, nutritivos y deliciosos, sino que son geniales porque tienen una textura carnosa.
Si te encanta este suculento plato clásico italiano y quieres evitar o reducir tu consumo de carne y quieres disfrutar de una receta vegana, entonces esta es la receta para ti. Además, aunque solo usé un tipo de champiñón, puedes hacer esta receta con una gran variedad de hongos/setas. Además, ¿por qué no hacer esta deliciosa receta con varios tipos de hongos? De esta manera, el ragú puede tener más sabores y texturas.
CONDIMENTOS PARA EL RAGú DE HONGOS
Para condimentar este ragu de hongos puedes usar los condimentos tradicionales que por suerte la mayoría son veganos o puedes usar una opción vegan-friendly; por ejemplo, use un vino tinto vegano. Además de esto, si desea obtener más ideas de condimentos, consulte la lista a continuación para inspirarse.
CONDIMENTOS PARA LA SALSA
- Hierbas frescas; por ejemplo, tomillo fresco, cilantro, albahaca o perejil fresco.
- Hierbas secas; como oregano y hoja de laurel.
- Pimienta negro.
- Sal kosher.
- Sal de mar.
- Pasta de tomate, puré o salsa de tomate.
- Pimientos; como pimientos rojos y verdes.
CONDIMENTOS PARA LA POLENTA
- Mantequilla sin sal (vegana).
- Margarina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Leche de origen vegetal.
Por último, si quieres disfrutar de este fantástico plato con una polenta cremosa como hice yo, puedes darle un extra de sabor a tu polenta añadiéndole no solo caldo de verduras cuando la cocines, sino que cuando ya esté cocida añade un poco de queso crema vegano y queso parmesano ( vegano).
INGREDIENTES ALTERNATIVOS PARA EL RAGú DE HONGOS
Aunque para esta receta de salsa ragú de hongos/setas solo usé un tipo de champiñones, puedes seleccionar los que quieras. Además, puedes mezclar más de un tipo de hongos/setas y crear una receta de ragú absolutamente deliciosa. Asimismo, además de usar hongos frescos, también puedes probar hongos secos u hongos silvestres de temporada.
OPCIONES DE HONGOS/SETAS
- Shiitake.
- Setas ostras.
- Hongos portobello.
- Champiñones Cremini.
- Hongos silvestres.
- Hongos secos; como hongos porcini secos.
OTROS INGREDIENTS
- Nueces picadas.
- lentejas; por ejemplo rojo, verde o marrón.
- Cebolla.
- Puerro.
- Cebolla de verdeo/cebolletas.
¿QUÉ COMER CON EL RAGú DE HONGOS?
Aunque esta receta de ragú de champiñones se hizo junto con una polenta cremosa, tienes otras opciones tradicionales y no tradicionales para comer esta salsa. Además, esta es una gran salsa de champiñones que puedes usar como aderezo en un plato clásico de espagueti al dente, tu pasta favorita, o como relleno al hacer una lasaña vegana.
- Pasta; como la pasta integral y sin gluten.
- Arroz; por ejemplo basmati, jazmín, arroz integral, arroz blanco de grano largo, etc.
- Cubierta de pizza.
- Puré de patatas.
- Patatas asadas.
- Como relleno o base para lasaña, canelones y moussaka.
¿LA POLENTA NO TIENE GLUTEN?
La polenta está hecha a base de maíz (aunque puedes encontrar otras variedades e ingredientes) y por lo tanto no contiene gluten; sin embargo, si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, asegúrese de comprar una marca certificada sin gluten. La razón principal de esto es que la polenta puede producirse en un lugar donde se elaboran otros productos, y estos otros productos pueden contener gluten. Por lo tanto, en ese caso, puede ser haber contaminación cruzada donde no se puede garantizar que su polenta no contenga gluten.
ESTA RECETA DE RAGú VA BIEN CON:
- Además, prueba esta deliciosa receta con queso parmesano vegano.
RAGú DE HONGOS RECETA
Receta de ragú con hongos hecha con ingredientes deliciosos y nutritivos. Disfruta de esta saludable receta sin gluten como plato principal para cualquier ocasión.
Ingredients
ragú de hongos
- 250 gr. de Hongos/setas.
- 100 ml. Vino tinto (vegano).
- 1 Tallo de apio.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cebolla blanca.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 o 2 Cucharadas de Aceite de oliva.
- 150 ml. de Caldo de verduras.
- ¼ Cdita. de Sal del Himalaya.
Polenta
- 1 Litro de Caldo de verduras.
- 200 gr. de Polenta instantánea.
armado
- Un puñado de perejil fresco.
Instructions
RAGÚ DE HONGOS
- Limpiar y picar finamente los champiñones frescos, la cebolla, la rama de apio y la zanahoria.
- Colóquelos en una cacerola grande a fuego medio y agregue sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine revolviendo ocasionalmente.
- A continuación, añadimos los dientes de ajo finamente picados junto con el vino tinto y removemos bien.
- Deje que se evapore el alcohol del vino tinto y luego agregue el caldo de verduras.
- Para conseguir un ragú vegano ligeramente espeso cocina esta receta vegana a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando y deja que el líquido se evapore. Puedes decidir qué tan espeso o fluido quieres tu ragú de champiñones vegano. Ajuste la sazón y agregue más sal si es necesario.
POLENTA
- En una olla grande verter 1 litro de caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Retire la olla grande del fuego y agregue la polenta instantánea en forma de lluvia y mientras revuelva constantemente.
- Vuelva a colocar la olla en la estufa/hornalla y cocine revolviendo con frecuencia.
ARMADO
- Coloque una porción de su polenta cremosa en un tazón de sopa y viértale el ragú de champiñones por encima.
- Para finalizar, puedes espolvorear perejil fresco (finamente picado) o queso parmesano vegano.
Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 198Total Fat 8gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 8mgSodium 1352mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 7gProtein 5g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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