PAPAS Y ESPINACAS AL CURRY
ESTA RECETA VA BIEN CON:
- También puedes disfrutar de esta receta junto con una super ensalada verde.
Papas y espinacas al curry
Súper fácil y simple de hacer curry de papa y espinacas. Este curry vegano ligeramente picante es rico, cremoso con ingredientes fáciles y simples, ¡además de económico!
Ingredients
Arroz
- 1 Taza de Arroz Basmati.
- 2 Tazas de Agua.
Curry
- 4 Papas/patatas grandes.
- 2 Espinacas congeladas*.
- 2Dientes de ajo.
- 1 Cditas. de Pure de Jengibre.
- 2 Hojas de Laurel.
- 2 Cdas. de Aceite de oliva.
- 1 Cdita. de Curry en polvo.
- 1 Cdita. de Cúrcuma.
- 1 Cdita. de Pimentón.
- 1 Pizca de Pimienta negra.
- 1 Pizca de Sal del Himalaya.
- 300 ml. de Leche/crema de coco.
Instructions
Arroz
- Lave el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. También puedes enjuagar el arroz unas 3 o 4 veces. Remoja el arroz durante unos 20 minutos (si tienes tiempo de sobra o prepara esta parte con anticipación, cuanto más tiempo lo sumerjas, mejor).
- Pasados los 20 minutos, cocine el arroz con 2 tazas de agua.
Curry
- Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Cocínalos al vapor durante unos 20 minutos (también puedes hervirlos).
- Pelar y cortar en cubitos 2 dientes de ajo. Cocínelos en una cacerola con: 1 cucharadita de puré de jengibre (también puedes puedes rallar jengibre fresco o usar en polvo), 2 hojas de laurel, aceite de oliva y sal.
- Agregue el: curry, cúrcuma, pimentón y pimienta negra. Mezclar bien y cocinar unos minutos.
- Agrega las papas y las espinacas al curry y cocina por unos minutos. Vierta más aceite de oliva si es necesario.
- Vierta la leche de coco y la sal. Revuelva bien y cocine durante unos 5 minutos.
- Cuando el curry y el arroz estén cocidos, sírvelos en un plato. Primero agregue el arroz, luego retire las hojas de laurel del curry y viértalo encima del arroz.
Notes
*también puede utilizar espinacas frescas.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 557Total Fat 23gSaturated Fat 15gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 0mgSodium 116mgCarbohydrates 80gFiber 9gSugar 4gProtein 12g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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