CURRY CON GARBANZOS, ESPINACAS Y SALCHICHAS

CURRY CON GARBANZOS, ESPINACAS Y  SALCHICHAS

ESTA RECETA VA BIEN CON:

Curry de garbanzos y espinacas con salchichas

Curry de garbanzos y espinacas con salchichas

Yield: 3
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
REMOJO: 20 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Prueba este curry de espinacas y garbanzos, ideal para un almuerzo o cena saludable y abundante. Esta receta vegana es fácil, sabrosa y sin gluten.

Ingredients

Rice

  • 1 Cup of Basmati rice.
  • 2 Cups of Water.

Curry

  • 2 Cebollas.
  • 2 Cebollas de verdeo/cebolleta.
  • 1 Diente de ajo.
  • 2 Cdas. de Aceite de oliva.
  • 1 Lata de Garbanzos.
  • 6 Salchichas veganas.
  • 2 Espinacas congeladas*.
  • 2 Cdas. de Puré de tomates.
  • ½ Cdita. de Jengibre en polvo.
  • ½ Cdita. de Ajo en polvo.
  • 1 Cdita. de Curry en polvo a elección.
  • ½ Cdita. de Comino.
  • ½ Cdita. de Pimentón.
  • 1 Pizca de Sal del Himalaya.
  • 200 ml. de Leche de coco en lata.

Instructions

  1. Lavar el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga limpia. También puedes enjuagar el arroz unas 3 o 4 veces. Remoja el arroz durante unos 20 minutos (si tienes tiempo de sobra o vas a preparar esta parte con anticipación, cuanto más tiempo lo dejes en remojo, mejor).
  2. Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo. Cocínelos en una cacerola con aceite de oliva y sal.
  3. Agregue el puré de tomate, pimentón, curry, comino, jengibre y ajo en polvo. Mezclar bien.
  4. Corta las salchichas veganas y cocínalas en el curry.
  5. Una vez que las salchichas estén cocidas, agregue los garbanzos y la leche de coco. Cocine a fuego medio y revuelva de vez en cuando.
  6. Mientras tanto, en una olla cocine el arroz con 2 tazas de agua.
  7. Cuando el curry y el arroz estén listos, sirvir en un plato. Agrega primero el arroz y encima vierte el curry.

Notes

*También puedes usar espinacas frescas.

Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 850Total Fat 64gSaturated Fat 26gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholesterol 83mgSodium 1246mgCarbohydrates 46gFiber 9gSugar 8gProtein 28g

The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.

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