RECETA DE BISCOTTI VEGANO CON ALMENDRAS Y CHOCOLATE
Las recetas tradicionales de biscotti (también conocidas como galleta Italiana horneada dos veces) se elaboran con algunos productos animales; como los huevos. Sin embargo, puedes convertir fácilmente esta galleta Italiana en una receta de biscotti vegana sin comprometer el sabor ni la textura.
SAVORIZANTES PARA LOS BISCOTTI
Esta galleta Italiana normalmente está aromatizada con extracto de almendras lo que le da un sabor único y aromático. Sin embargo, otros excelentes ingredientes combinan bien con esta receta. Con el paso de los años, podrás ver muchas variaciones de esta gran receta para que tú también puedas hacerla. Si deseas agregar otros saborizantes para personalizarlo a tu gusto, consulta la siguiente lista para inspirarte.
- Extracto de almendra.
- Canela.
- Ralladura de cítricos; por ejemplo ralladura de naranja y ralladura de limón.
- Extracto de vainilla.
- Anís.
- Licor.
BISCOTTI: INGREDIENTES VEGANOS
Para hacer estas deliciosas galletas necesitarás algunos ingredientes básicos, entre ellos los frutos secos. Para más información sobre los ingredientes y sus alternativas vea la siguiente lista a continuación.
- Azúcar: Me gusta esta receta con azúcar glass/en polvo, pero puedes usar otros tipos de azúcar. Por ejemplo, azúcar de coco, azúcar demerara, azúcar moreno, azúcar blanca y azúcar gruesa.
- Leche vegetal: aunque no utilicé leche para esta receta, puedes sustituir la aquafaba por leche vegana. Normalmente uso leche de avena para mis recetas pero puedes usar otros tipos de leche veganas; como leche de almendras, leche de soja sin azúcar, leche de anacardo/castañas de cajú, leche de avellanas, leche de arroz, etc.
- Aceite vegetal: utilicé aceite vegetal para esta receta. Puedes probar con otros aceites como aceite de girasol, aceite de coco derretido, aceite de aguacate, aceite de oliva, etc. Ten en cuenta que dependiendo del tipo de aceite que uses puede cambiar el sabor de los biscotti.
- Saborizante: Usé extracto de vainilla, ralladura de naranja y ralladura de limón porque me encanta lo deliciosa que es esta combinación para esta receta de biscotti vegana. Para conocer otros ingredientes aromáticos, consulte la lista de sabores anterior.
- Reemplazo de huevo: tradicionalmente las recetas de biscotti tienen huevos como parte de los ingredientes. Utilicé aquafaba porque es un excelente sustituto de la clara de huevo y combina muy bien con esta receta.
- Harina: la harina leudante me fue genial para esta receta, pero también puedes usar harina para todo uso con polvo para hornear o bicarbonato de sodio. Si quieres hacer esta receta sin gluten puedes utilizar harina sin gluten o harina de almendras.
INGREDIENTES ADICIONALES
- Frutos secos: Usé almendras enteras para hacer esta receta vegana de biscotti de almendras, pero puedes usar pistachos, nueces, anacardos y avellanas.
- Frutas secos: puedes probar los arándanos secos, los orejones y las pasas.
- Chispas de chocolate blanco.
SUGERENCIAS PARA SERVIR Y ALMACENAMIENTO
Estas galletas biscotti veganas combinan muy bien con una bebida caliente como una taza de café o una taza de té, ideal para el desayuno o después del almuerzo o la cena. Además, al servir esta receta de biscotti vegana puedes verter chocolate derretido o glasearlos.
Por último, para conservar esta versión vegana de biscotti, una vez que se hayan enfriado colócalos en un frasco o recipiente hermético y guárdalos en un lugar oscuro.
ESTA RECETA DE BISCOTTI VA BIEN CON:
- Prueba también estas deliciosas galletas con mermelada de moras.
RECETA DE BISCOTTI VEGANO CON ALMENDRAS Y CHOCOLATE
Esta deliciosa y aromática receta de biscotti veganos es ideal para el desayuno o como capricho después del almuerzo o la cena con una bebida caliente. Además, ¡esta receta tiene ingredientes simples!
Ingredients
- 125 gr. de Azúcar/glas en polvo.
- 3 Cdas. de Aquafaba.
- 2 Cdas. de Aceite vegetal.
- 4 Cdas. de Leche vegana.
- 1 Cdita. de Extracto de vainilla.
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón.
- 230 gr. de Harina leudante.
- Una pizca de sal.
- 30 gr. de Almendras picadas.
- 30 gr. de Chispas de chocolate amargo.
Instructions
MASA PARA GALLETAS
- Precalienta el horno a 180 °C grados (356 °F aprox.).
- En un tazón mediano coloque el azúcar glass, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y los ingredientes húmedos: 3 cucharadas de aquafaba, 2 cdas. de aceite vegetal, 4 cucharadas de leche vegana y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar bien los ingredientes con un batidor de varillas.
- Agrega los ingredientes secos 230 gr. de harina con una pizca de sal y mezclar bien.
- Pica las almendras y agrégalas junto con las chispas de chocolate amargo a la masa de galletas.
- Forme un tronco con la masa para galletas y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
PRIMER HORNEADO
- Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno precalentado y hornee hasta que se dore ligeramente durante unos 20 minutos.
- Retire la bandeja para hornear del horno, coloque el tronco de biscotti sobre una rejilla y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
SEGUNDO HORNEADO
- Con un cuchillo afilado o un cuchillo de sierra afilado (preferiblemente) corte los biscotti en rodajas de una pulgada.
- Colóquelos en una o dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino (una sola capa).
- Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado para hornear por segunda vez. Hornee por unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar que los biscotti veganos se enfríen a temperatura ambiente.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 194Total Fat 6gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 1mgSodium 306mgCarbohydrates 33gFiber 1gSugar 14gProtein 3g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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