GATEAU DE PAPAS
Tradicionalmente, el gateau de patata (Gattò di Patate/patata gattò) es una receta Italiana que lleva huevos, jamón cocido (u otros fiambres) y queso mozzarella. Para hacer esta receta vegana y también para que se ajuste a una dieta sin gluten, cambié algunos ingredientes y el resultado fue un plato delicioso, abundante y reconfortante. Además, esta también es una gran receta para personas con enfermedad celíaca o con sensibilidad al gluten.
CONDIMENTOS PARA EL GATEAU DE PAPA
Para sazonar este gran gateau de patata, utilicé solo sal y nuez moscada, que va bien con las patatas. Además de esto, hay otros condimentos aromáticos que también pueden ir bien con esta receta. Entonces, si está buscando agregar otros condimentos a este plato, consulte la lista a continuación para obtener más ideas.
- Perejil fresco.
- Romero.
- Cebollín.
- Pimienta negra.
- Pimienta blanca.
- Mantequilla vegana.
Además de esto, cuando cocines los dientes de ajo, cebollas y champiñones también puedes agregar salsas; como la salsa de soja. Si quieres usarlo ten en cuenta que algunas salsas de soja tienen ingredientes que contienen gluten; por lo tanto, asegúrese de que la salsa que está utilizando esté certificada sin gluten.
INGREDIENTES ALTERNATIVOS PARA EL GATEAU DE PAPA
Aunque la receta original contiene fiambres, los reemplacé con champiñones salteados. Si te gustaría hacer este gateau de patata con alternativas veganas, hoy en día puedes encontrar cada vez más opciones de fiambres sin carne. Asimismo, si también quieres mantener esta receta sin gluten, asegúrate de revisar las etiquetas de ingredientes, ya que algunos jamones veganos tienen ingredientes que contienen gluten.
Además, verifique si el producto está hecho en una fábrica donde producen alimentos que contienen gluten y no pueden garantizar que no sea un alimento contaminado de forma cruzada. Algunas opciones de fiambres veganos son:
- Peperoni vegano.
- Muzzarella (vegana).
- Cualquier queso vegano que se derrita.
- Jamón vegano.
- Tocino vegano.
Además de esto, también puedes agregar más vegetales al relleno del gateau de papas; como pimientos rojos, cebollas de verdeo/cebolletas, maíz/choclo, guisantes/arvejas, etc.
GATEAU DE PAPA: CONSEJOS Y VARIACIONES
- Reemplazo de huevos: la receta original tiene huevos, para esta alternativa vegana usé harina de garbanzos con leche vegetal como aglutinante. Además, puedes mezclar la harina de garbanzos con agua fría y también puedes mezclarla con maicena. Alternativamente, puede usar otros reemplazos de huevo veganos que puede obtener en la tienda.
- Pan rallado: para esta receta no utilicé el clásico pan rallado de harina de trigo y lo sustituí por cacahuetes troceados. Además, puedes utilizar otros frutos secos que te gusten; como nueces, pistachos o incluso almendras. No obstante, si eres alérgico a los frutos secos puedes comprar pan rallado sin gluten o hacer el tuyo propio con pan sin gluten que ya tengas en casa.
- Con qué servir esta receta: esta deliciosa comida se puede servir como plato principal o como plato único. Por ejemplo, puede comer una sola rebanada de pastel de patata junto con una porción de ensalada fresca. Además, también lo puedes tomar con verduras asadas; como judías verdes asadas, coles de Bruselas asadas, etc.
ESTA RECETA VA BIEN CON:
- Además, prueba esta deliciosa receta con una ensalada de tomates, hongos y palta.
RECETA DE GATEAU DE PAPAS
Gateau de papa reconfortante, saciante delicioso vegano y sin gluten. Esta sencilla y cálida receta se puede disfrutar junto con una deliciosa ensalada fresca.
Ingredients
- 1 Kg. de Papas/patatas.
- 30 gr. de Harina de garbanzos.
- 120 ml.de Leche vegetal.
- 2 Cebollas medianas.
- 150 gr. de Hongos/setas.
- 2 Dientes de ajo.
- 50 gr. de Queso vegano.
- 1 Cda. de Aceite de oliva.
- ½ Cdita. de Nuez moscada.
- ½ Cdita. de Sal del Himalaya.
- 30 gr. de Maní/cacahuate picado.
Instructions
- Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños. Hervir las patatas hasta que estén blandas y tiernas para hacer un puré.
- Pelar y cortar las cebollas (y el ajo) en rodajas. Cuécelos en una olla grande a fuego medio con una pizca de sal. Añade agua o aceite de oliva si es necesario.
- Luego limpia y corta los champiñones en rodajas. Agregue los hongos a la olla y cocine por unos minutos más.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C grados (356 °F aprox.).
- Una vez cocidas las patatas escurrimos el agua y hacemos un puré con un machacador de patatas (también podéis utilizar un tenedor).
- Añadir 30 gr. de harina de garbanzos y vierte 120 de leche vegetal en un bol pequeño. Mezclar bien hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Verter la mezcla de garbanzos sobre el puré de patata e integrar bien. Luego sazone al gusto con sal y nuez moscada.
- Luego agregue las cebollas, los champiñones y el queso vegano rallado. Mezclar bien.
- En una fuente para horno untar 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear unos cacahuetes picados.
- Agregue el pastel de patata a la fuente para hornear y distribuya uniformemente. Espolvoree algunos cacahuetes picados encima, coloque el pastel de patata en el horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos.
- Cuando tengas listo el pastel de patata cocido, sírvelo tibio.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 342Total Fat 7gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 2mgSodium 236mgCarbohydrates 61gFiber 6gSugar 8gProtein 11g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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