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CROQUETAS DE PAPATAS Y ESPECIAS – INDIAN CUTLETS
Las croquetas de verduras (o Indian cutlets) son un plato delicioso, sencillo y económico de la cocina india. Además, son muy versátiles, lo que permite combinar una amplia gama de verduras y especias a tu gusto.
ESPECIAS PARA LAS CROQUETAS
Las especias son un ingrediente clave en la cocina india y esta no es la excepción. Puedes encontrar muchas recetas de croquetas de patatas y verduras, y verás la gran variedad de ingredientes e ideas que te inspirarán para personalizar tu receta a tu gusto, como hice yo. Por ejemplo, no me gustan mucho las hojas de cilantro; en su lugar, puedo sustituirlas por perejil fresco picado.
Además, si quieres darle un toque picante a esta deliciosa receta, puedes añadir chile, como chile verde, chile rojo, hojuelas de chile, jalapeño, etc.
HIERBAS & ESPECIAS
- Ajo en polvo.
- Cebolla en polvo.
- comino.
- Cilantro fresco.
- Pimentón y pimentón ahumado.
- Garam masala en polvo.
- Chaat masala en polvo.
- Condimento italiano.
- Pimienta fresca molida, como pimienta negra, cayena y pimienta blanca.
- Sal aromatizada, como sal de ajo, sal negra, etc.
VERDURAS PARA LAS CROQUETAS
Sin dudas, la estrella de este delicioso plato son las patatas y las especias aromáticas. Sin embargo, no tienes que ir al supermercado para conseguir la mayoría de los ingredientes; puedes usar las verduras que ya tengas en casa. Para obtener más ideas e inspiración para personalizar esta estupenda receta, consulta la lista a continuación para encontrar más sugerencias de ingredientes. Si has probado esta receta con otras verduras, cuéntanoslo en los comentarios y las añadiremos a la lista.
VERDURAS ADICIONALES
- Boniatos o batata: Si quieres sustituir las patatas, usar boniatos es una excelente opción. Además, no solo son ricos en nutrientes, sino que también le dan un sabor delicioso a esta receta.
- Calabaza.
- Cebollas, como cebollas amarillas, cebollas dulces, cebolletas o cebolla de verdeo, chalotas, etc.
- Puerros.
- Pimientos, por ejemplo, pimientos morrones, pimientos verdes, pimientos rojos y pimientos amarillos.
- Calabacín.
- Judías verdes.
- Remolacha.
OPCIONES DE COCCIÓN
Para cocinar estas deliciosas croquetas de patatas y verduras, las freí con aceite vegetal en una sartén. Si prefieres usar otros métodos de cocción y cocinarlas sin aceite, puedes probar otras opciones.
Por ejemplo:
- Air fryer (freidora de aire).
- Horno.
Para estas dos opciones también puedes utilizar papel vegetal o papel enmantecado para evitar que las croquetas de verduras se peguen a la bandeja del horno.
SUGERENCIAS PARA SERVIR LAS CROQUETAS Y ALMACENAMIENTO
Tradicionalmente, en la cocina india, puedes servir estas croquetas con algunos chutneys clásicos, como chutney verde, chutney de menta, chutney de mango, chutney de tamarindo, etc. Sin embargo, también puedes servirlas con otras salsas de tu elección, como la mayonesa vegana o el kétchup.
SALSAS
- SALSA DE TOMATES FRESCOS.
- RECETA DE MAYONESA JAPONESA DE KEWPIE VEGANA.
- RECETA DE CREMA DE FRAÍCHE VEGANA.
- SALSA DE QUESO VEGANA.
ALMACENAMIENTO
Guardar esta estupenda receta es muy sencillo. Tanto si te sobra como si quieres prepararla con antelación, déjala enfriar a temperatura ambiente. Después, colócala en recipientes herméticos o aptos para el congelador y consérvalas refrigeradas hasta su consumo. Además, es una receta ideal para llevar a la escuela, al trabajo o de picnic, ya que es fácil de transportar en la lonchera.
ESTAS CROQUETAS VAN BIEN CON:
- Prueba también esta receta de croquetas con una rica ensalada.
CROQUETAS DE PAPATAS Y ESPECIAS - INDIAN CUTLETS
Yield:
10
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
35 minutes
Total Time:
55 minutes
Receta fácil y económica: croquetas de patata y verduras, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con especias irresistibles. Sírvelas calientes con salsas.
Ingredients
croquetas
- ½ kilo de patatas.
- 250 gramos de verduras congeladas*.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 2 cucharaditas de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- ½ cucharadita de sal del Himalaya.
rebozado
- 120 ml de leche vegetal (aprox.).
- 150 gramos de pan rallado (aprox.).
cocción
- Aceite vegetal.
Instructions
CROQUETAS
- Lava y pela las papas y córtalas en trozos pequeños. Colócalas en una vaporera y cocínalas durante 20 minutos o hasta que estén blandas para hacer un puré. Si usas papas orgánicas, puedes cocinarlas con la piel.
- En otro nivel de la vaporera, coloca las verduras y cocínalas durante 15 minutos.
- Cuando las papas estén listas, escurre el exceso de agua y colócalas en un tazón grande.
- Prepara el puré de papas como lo harías normalmente, con un tenedor o un machacador de papas.
- En otro tazón, coloca las verduras. En este caso, puedes hacer una papilla gruesa con un tenedor o usar una batidora de mano para hacer un puré.
- Agrega el puré de verduras al puré de papas.
- Luego, agrega el resto de los ingredientes: 3 cucharaditas de pan rallado, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 cucharadita de comino en polvo y ½ cucharadita de sal del Himalaya.
- Integra la mezcla de las chuletas. Si lo desea, puede agregar aceite o solo un poco. Si desea reducir la cantidad de aceite en esta receta, puede omitirlo en este paso.
REBOZADO
- En un tazón pequeño, agrega la leche vegetal.
- En otro tazón, agrega el pan rallado o panko.
- Con una cuchara o con las manos, toma una porción de la mezcla de croquetas y dale forma de hamburguesa.
- Luego, coloca las hamburguesas en el tazón con el pan rallado, luego en el tazón con la leche vegetal y, por último, de nuevo en el tazón con el pan rallado. Presiona bien al agregar el pan rallado para evitar que las chuletas de verduras se rompan al cocinarlas.
COCCION
- En una sartén, vierte el aceite vegetal de tu elección y caliéntalo.
- Para saber la temperatura adecuada para cocinar las croquetas, añade un poco de pan rallado al aceite. Si ves muchas burbujas, estará lo suficientemente caliente como para cocinar las croquetas de verduras.
- Luego, cocina las croquetas rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Una vez cocidas, coloca las croquetas de verduras en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notes
*Para esta receta de chuletas de verduras, usé guisantes congelados, maíz dulce y zanahorias, pero también puedes usar verduras frescas. La proporción es la mitad de la cantidad de patatas.
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