CROQUETAS DE ARROZ – SIN GLUTEN

Los buñuelos o croquetas de arroz con verduras son una forma deliciosa y económica de convertir alimentos básicos de la despensa y el arroz sobrante en una comida saciante, vegana y sin gluten. Elaborados con arroz cocido, verduras de temporada ralladas como zanahoria, calabacín o col, y mezclados con harina de garbanzos en lugar de huevo o harina de trigo, estos buñuelos son saludables y fáciles de hacer.

CONDIMENTOS PARA LAS CROQUETAS DE ARROZ

Estas croquetas de arroz blanco son como un lienzo en blanco donde puedes añadir un montón de sabores de muchas maneras deliciosas. Además de las verduras, puedes añadir un montón de condimentos aromáticos. Para inspirarte, escribí una lista de ingredientes que combinan a la perfección con estos buñuelos veganos.

• Hierbas frescas como perejil, cilantro, albahaca, romero y hojas de cilantro.
• Cebollino.
• Cebolla en polvo.
• Pimentón ahumado.
• Comino.
• Cúrcuma.
• Garam masala.
• Curry en polvo.
• Hojuelas de pimiento rojo.
• Pimienta negra.

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE ARROZ

Gracias a ingredientes asequibles y sencillos que se suelen tener en la cocina, este delicioso plato ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y a que la comida rinda más. La mezcla se forma en pequeñas hamburguesas y se fríe en una fina capa de aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.

• Arroz: Me sobró una taza y media de arroz basmati de una comida anterior. Sin embargo, puedes usar otros tipos de arroz o una cantidad diferente, ya que esta receta es excelente para reducir el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, puedes usar arroz integral.
• Verduras: Esta receta es como un lienzo en blanco; puedes usar las verduras que ya tengas en casa. Si tienes verduras que se puedan echar a perder pronto, esta es una receta ideal para usarlas. Yo usé guisantes/arvejas, una zanahoria y una cebolla. Otras verduras que puedes usar son: pimientos, maíz dulce/choclo, boniato/batata rallada, patatas ralladas, calabaza rallada, cebolla morada, cebolletas/cebolla de verdeo y calabacín, por nombrar solo algunas.
• Harina: Usé harina de garbanzos (también conocida como besan o garam), que no solo es una excelente opción sin gluten, sino que también funciona bien como sustituto del huevo. Además, usé maicena, ya que me encanta la textura que les da a estos buñuelos de arroz. Sin embargo, si quieres usar otro tipo de harina, puedes probar con harina común.

¿CÓMO SERVIR LAS CROQUETAS DE ARROZ?

Estas deliciosas tortitas de verduras son ideales para servir en muchas ocasiones, como entrante con salsas o como guarnición. Además, son fáciles de llevar, por ejemplo, a un picnic, al trabajo o a la escuela, en un recipiente hermético o en la lonchera que prefieras.

Si desea servir estos buñuelos de arroz con salsa, puede servirlos con estos diferentes tipos de salsa para mojar o untar:

SALSAS

• Queso vegano.
• Yogur griego vegano.
• Salsa tzatziki o salsa cremosa de yogur y pepino.
• Crema agria vegana.
• Salsa de tomate fresco.
• Salsa marinara.
• O los clásicos: kétchup, mostaza, mayonesa vegana o mayonesa japonesa Kewpie.

Por último, si te sientes aventurero y quieres probar una versión agridulce, puedes probar estos deliciosos buñuelos de arroz con un jarabe simple, como jarabe de arce, jarabe de agave o jarabe de maíz.

ESTAS CROQUETAS DE ARROZ COMBINAN BIEN CON:

• Prueba también esta deliciosa receta con queso parmesano casero.

CROQUETAS DE ARROZ - SIN GLUTEN

Yield: 25

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Convierte el arroz sobrante en crujientes buñuelos de verduras y llenos de sabor. Fáciles, económicos y perfectos para picar o preparar comidas rápidas.

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Ingredients

• 1 taza y media de arroz cocido.
• 1 taza de guisantes.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria rallada.
• ½ taza de harina de garbanzos.
• ½ taza de maicena.
• ½ taza de agua.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite para cocinar.

Instructions

MASA DE CROQUETAS

1. En un bol grande, añade el arroz sobrante y los guisantes/arvejas.
2. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Añádela al bol grande.
3. Lava, pela y ralla la zanahoria y añádela al resto de los ingredientes.
4. Sazona con ajo en polvo, pimentón y sal. O sazona al gusto.
5. En otro bol, tamiza la harina de garbanzos y la maicena. Puedes añadir una pizca de sal si lo deseas.
6. Vierte el agua poco a poco y forma una masa.
7. Vierte la masa en el bol grande y mezcla bien todos los ingredientes.

COCCION

1. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite vegetal.
2. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente para cocinar los buñuelos de arroz, vierte una pequeña porción de la mezcla. Si ves muchas burbujas alrededor, está listo.
3. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla para buñuelos de arroz y colócalas suavemente en el aceite caliente.
4. Cocina los buñuelos crujientes hasta que estén dorados por ambos lados.
5. En un plato, coloca papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
6. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la cantidad de buñuelos crujientes de verduras que cocines a la vez.

Notes

También se pueden hornear o freír en una air fryer para una opción aún más ligera, usando un poco de aceite o nada. Para estas dos opciones, necesitará papel vegetal y el tiempo de cocción puede variar.

Nutrition Information

Yield 25 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 51Total Fat 2gSaturated Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 12mgSodium 11mgCarbohydrates 3gFiber 0gSugar 0gProtein 5g

The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.

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