CAZUELA DE VERDURAS
Esta receta de cazuela de verduras mixtas es excelente no sólo para los lunes sin carne, sino que también es fantástica para las celebraciones; como Navidad, Año Nuevo, Acción de Gracias, reuniones de familiares o un delicioso almuerzo del domingo. Además, esta receta de cazuela de verduras es muy versátil ya que puedes utilizar una gran variedad de verduras frescas; como espárragos. Además, también puedes probar esta receta con verduras congeladas.
Tradicionalmente, las recetas de cazuelas de verduras tenían huevos como uno de sus ingredientes principales. Entonces, quizás te estés preguntando, ¿Cómo hacer una cazuela vegana?. Como esta es una alternativa vegana, no usé huevos para la preparación de esta guarnición. Sin embargo, hice una salsa cremosa que va muy bien con una receta de cazuela de verduras. Como resultado, obtuve una deliciosa cazuela llena de sabor y nutrientes.
CONDIMENTOS PARA LA CAZUELA
Las cazuelas vegetarianas son siempre una guarnición excelente y deliciosa que complace a la multitud, ya que son ricas y llenas de sabor para el deleite de las papilas gustativas. Por lo tanto, condimentar estas deliciosas verduras puede tener un gran impacto al servir esta guarnición. Si desea agregar condimentos aromáticos adicionales a los que ya usé en esta receta, consulte la lista a continuación.
- Pimienta negra.
- Cilantro fresco.
- Albahaca.
- Jarabe de arce.
- Vino tinto.
VERDURAS PARA LA CAZUELA
Para preparar esta deliciosa receta de cazuela de vegetales mixtos, elegí unas verduras frescas que me encantan. No obstante, siempre puedes cambiarlas o añadir más verduras. Esta también es una gran receta de cazuela de verduras que puedes hacer cuando tienes muchas verduras y no sabes qué receta deliciosa preparar. Por ejemplo, si tienes muchas chauchas/judías verdes puedes hacer esta receta con una sola verdura; por lo que puedes preparar una cazuela de chauchas/judías verdes.
Como ves, las opciones de cazuela de verduras son infinitas. Con esto en mente, si estás buscando otros ingredientes o más ideas para hacer una cazuela de enchiladas vegetarianas u otras recetas de cazuelas vegetarianas, consulta la siguiente lista.
VERDURAS ADICIONALES
- Batatas/camote.
- Espinacas.
- Maíz/choclo.
- Puerro.
- Cebolla morada.
- Pimientos.
- Repollitos/coles de bruselas.
- Brotes de soja/soya.
- Calabaza/anco.
Además, después de verter la salsa bechamel, si desea una salsa cremosa con queso derretido, puede agregar un poco de queso vegano; como queso pepper jack, queso cheddar vegano o queso mozzarella rallado vegano. Por último, espolvoreé por encima unas castañas de cajú/anacardos picados, en sustitución del tradicional pan rallado. Al cambiar este ingrediente, tendrá una comida más nutritiva y también sin gluten.
Otros ingredientes saludables y nutritivos que puedes agregar encima de la salsa cremosa son:
- Nueces de pecan.
- Pistachos.
- Nueces.
- Almendras.
- Semillas de calabaza.
- Semillas de girasol.
ESTA RECETA VA BIEN CON:
- También prueba esta receta con Bruschetta de tomate.
CAZUELA DE VERDURAS RECETA
Nutritiva cazuela de verduras saludable, sin gluten y excelente como una comida reconfortante. Prepara esta deliciosa cazuela con verduras frescas y congeladas.
Ingredients
verduras
- 150 gr. de Brócoli.
- 250 gr. de Coliflor.
- 2 Zanahorias medianas.
- 1 Zucchini/calabacín.
salsa
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Cebollas medianas.
- 4 Cdas. de Aceite de oliva.
- 400 ml. de Leche vegetal.
- 100 ml. de Leche de coco (en lata).
- 3 Cdas. de Fécula de maíz/maicena.
- ¼ Cdita. de Nuez moscada molida.
- ½ Cdita. de Sal del Himalaya.
- 1 Cdas. de Levadura nutriocional.
armado
- 2 Cdas. de Queso Parmesano vegano.
- 20 gr. de Castañas de cajú/anacardos picados.
Instructions
VERDURAS
- Lava y corta el brócoli y la coliflor en trozos grandes.
- Lave, pele y corte en dados las zanahorias y los calabacines.
- Coloca las verduras en una vaporera y cocínalas durante unos 20 minutos (puedes hervirlas durante unos 10 minutos).
SALSA CREMOSA
- Pelar y cortar en dados los dientes de ajo y las cebollas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltealos (mientras tanto precalienta el horno a 180 °C grados (356 °F aprox.).
- Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cdas. de maicena y mezclar bien.
- Luego, vierta 400 ml. de leche vegetal (yo usé leche de avena) y remueva continuamente hasta conseguir una consistencia homogénea y cremosa.Vierta 100 ml. de leche de coco enlatada y revuelva bien.
- Sazone con ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, ½ cdta. de sales del Himalaya, y 1 cda. de levadura nutricional.
ARMADO
- Coloque el brócoli, la coliflor, las zanahorias y el calabacín en una fuente para horno (utilicé una fuente para horno de vidrio).
- Vierta la salsa blanca vegana y mezcle bien todas las verduras.
- Espolvorea queso parmesano vegano* y castañas de cajú/anacardos picados encima.
GRATINADO
- Una vez que tenga la fuente para hornear preparada, colóquela en el horno y hornee durante 25 a 30 minutos**.
- Luego, retíralo del horno y sírvelo tibio. Si deseas puedes comer esta receta con tortillas de maíz.
Notes
*Para la receta de queso parmesano vegano, haga click aquí.
**Los tiempos de horneado/gratinado pueden variar dependiendo del horno que estés usando. El horno que usé para esta receta es un horno eléctrico asistido por ventilador.
Si está preparando esta receta con anticipación, deje que la cazuela de verduras se enfríe y manténgala refrigerada en un recipiente hermético. Luego, gratine antes de servir.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 236Total Fat 16gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 7mgSodium 244mgCarbohydrates 18gFiber 4gSugar 7gProtein 7g
The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.
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