SOPA MINESTRONE

SOPA MINESTRONE

ESTA RECETA VA BIEN CON:

Sopa de minestrone

Sopa de minestrone

Yield: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes

Sopa vegana de minestrone súper abundante y acogedora, ideal para almuerzos y cenas de invierno. ¡También es sin gluten!

Ingredients

  • 1 Cebolla.
  • ½ Puerro.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Cda. de Aceite de oliva.
  • 1 Cda. de Manteca vegana o margarina.
  • 1 Litro de Caldo de verduras.
  • 2 Cdas. de Puré de tomate.
  • 1 Tallo de apio.
  • 1 Zanahoria grande.
  • 1 Papa/patata grande.
  • 1 Lata de Porotos/frijoles.
  • 1 Pizca de Sal del Himalaya.
  • ½ Cdita. de Pimentón.
  • 1 Pizca de Pimienta negra.
  • 1 Cebolla de verdeo/cebolleta.

Instructions

  1. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y el puerro. Cocínelos en una olla grande con aceite y mantequilla vegana o 3 cucharadas de caldo de verduras para una opción sin aceite.
  2. Vierta el caldo de verduras y revuelva bien. Agrega 1 lata (400 gr.) de frijoles/porotos de tu elección (yo usé frijoles cannellini).
  3. Pelar y cortar en cubitos la zanahoria y la papa/patata. Agréguelos a la sopa.
  4. Limpiar y cortar la rama de apio. Agrega a la sopa.
  5. Vierta el puré de tomate y sazonar a gusto con: sal del Himalaya, pimentón y pimienta negra. Revuelva bien.
  6. Cocine hasta que las verduras estén blandas y cocidas a su gusto.
  7. Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cebolleta/cebolla de verdeo.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 227Total Fat 7gSaturated Fat 1gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 5gCholesterol 0mgSodium 974mgCarbohydrates 38gFiber 6gSugar 10gProtein 6g

The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.

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