SOPA DE ESPINACAS Y CALABAZA CON LECHE DE COCO

SOPA DE ESPINACAS Y CALABAZA CON LECHE DE COCO

ESTA RECETA VA BIEN CON:

Sopa de espinacas y calabaza con leche de coco

Sopa de espinacas y calabaza con leche de coco

Yield: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes

Sopa de espinacas fácil y cremosa, llena de sabor, ligera y saludable. Esta receta de sopa vegana es acogedora y no contiene aceite ni mantequilla.

Ingredients

  • 100 gr. de Espinacas congeladas*.
  • 600 gr. de Calabaza.
  • 200 gr. de Hongos/setas.
  • 1 Cebolla.
  • 1.5 Litro de Caldo de verduras.
  • 100 ml. de Leche de coco.
  • 1 Pizca de Sal del Himalaya.
  • ¼ Cdita. de Nuez moscada molida.
  • 1 Pizca de Pimienta negra.
  • 1 Cdita. de Perejil.

Instructions

  1. Vierta el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio.
  2. Pelar y cortar la cebolla y la calabaza y añadirlas al caldo.
  3. Limpiar y cortar los champiñones y añadirlos a la sopa junto con las espinacas.
  4. Cocina la sopa hasta que las verduras estén blandas o al gusto.
  5. Retirar del fuego y licuar hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Sazonar a gusto con: sal del Himalaya, nuez moscada, pimienta negra y perejil.
  7. Puedes verter la leche de coco toda de una vez o la mitad y luego agregar un extra en cada plato según el gusto.

Notes

*También la puedes reemplazar por espinaca fresca.

Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 162Total Fat 6gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 1116mgCarbohydrates 26gFiber 7gSugar 7gProtein 5g

The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.

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