RECETA DE COOKIE CAKE – GALLETA GIGANTE

Este pastel/tarta vegana de galleta con chispas de chocolate (cookie cake) es una receta excelente para una ocasión especial; como una fiesta de cumpleaños para adultos y niños, Navidad, Año Nuevo y más. Además, también puedes disfrutar de esta receta como un delicioso postre fácil o un reconfortante desayuno con una taza de té caliente o tu bebida favorita.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE TORTA DE GALLETA

Aquí encontrarás los ingredientes principales que utilicé para esta galleta con chispas de chocolate gigante y algunos ingredientes alternativos para reemplazarlos; por ejemplo si prefieres hornear un pastel de galletas sin gluten.

INGREDIENTES SECOS

• Harina: Prefiero hornear con harina leudante, pero puedes usar harina con levadura en polvo y bicarbonato de sodio como ingrediente leudante. Para una una opción de harina sin gluten puede probar: harina sin gluten, harina de avena, harina de coco y harina de almendras. También puedes utilizar harina sin gluten mezcla. Además de esto, también puedes agregar almidón, como maicena.
• Azúcar: utilicé azúcar blanca granulada para hacer esta masa fácil para galletas; sin embargo, puedes probar con otro tipo de azúcares que prefieras o sean los que tienes en casa. Por ejemplo: azúcar moreno, azúcar glass, azúcar demerara, etc. Además, puedes utilizar sirope de arce y agave.
• Chocolate: utilicé chispas de chocolate sin leche, en este caso chispas de chocolate amargo (alrededor de 75 gr). y va muy bien con este postre fácil. Además, puedes utilizar otras chispas de chocolate veganas, mini chispas de chocolate. Si no tienes chispas de chocolate en casa al momento de hacer esta receta puedes cortar en cubitos pequeños una barra de chocolate amargo.

INGREDIENTES HUMEDOS

• Reemplazo de huevo: para esta receta, usé mantequilla de maní para reemplazar el huevo, no solo es excelente como reemplazo del huevo al hornear una receta vegana, sino que también le da un sabor a nuez a este pastel de galletas. Además, puedes utilizar mantequilla de almendras; si prefieres un pastel de galletas sin frutos secos, puedes usar mantequilla de semillas; como mantequilla de semillas de calabaza y girasol. Esta también es una buena alternativa si tienes alergia a los frutos secos. Otras opciones veganas para sustituir los huevos a la hora de hornear son el vinagre de manzana y el huevo de semillas de lino.
• Leche: Usé leche de avena para esta receta, pero también puedes usar leche de soya, leche de almendras o leche de anacardo/castañas de cajú. Ten en cuenta que si quieres un bizcocho de galletas sin gluten y estás utilizando leche de avena comprueba que no contenga gluten.

SAVORIZANTES PARA EL COOKIE CAKE

Esta receta es sin duda para los amantes de las galletas y la combinación de mantequilla de maní y extracto de vainilla crea un regalo perfecto. Si no tienes estos ingredientes o quieres probar diferentes opciones para esta cookie cake con chispas de chocolate, consulta la siguiente lista para obtener más inspiración.

• Extracto de almendras.
• Saborizante de caramelo.
• Mantequilla de almendras.
• Mantequilla de anacardos.
• Ralladura de limón y naranja.
• Canela.

SUGERENCIAS PARA SERVIR Y ALMACENAMIENTO

Esta receta va bien con helado, así que puedes servir esta galleta con chispas de chocolate con una bola de helado de vainilla vegano o helado casero de coco y mango.

Para los aderezos, puedes probar chispas veganas, mini chips, azúcar en polvo, glaseado vegano, crema de mantequilla de vainilla, glaseado de vainilla, etc., solo usa una manga pastelera y decora tu receta de galleta con chispas de chocolate. Para finalizar, puedes servir esta deliciosa galleta gigante con una taza de té o café.

ALMACENAMIENTO

Para guardar esta cookie cake con chispas de chocolate sin huevo, después de hornearlo, déjelo enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla para enfriar. Luego colóquelo en un recipiente hermético o sellado y manténgalo en un lugar oscuro y fresco. También puedes utilizar film transparente o papel de aluminio.

ESTA RECETA DE COOKIE CAKE VA BIEN CON:

• Prueba también esta deliciosa receta con chips de plátano.

RECETA DE COOKIE CAKE - GALLETA GIGANTE

Yield: 8

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Este cookie cake gigante es un delicioso postre o como pastel de cumpleaños. Necesitarás ingredientes sencillos y fáciles de encontrar para esta rica delicia.

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Ingredients

• 150 gr. de Harina leudante.
• 125 gr. de Azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 Cdita. de Esencia of Vainilla.
• 100 ml. de Leche vegana.
• 55 gr. de Mantequilla de maní/cacahuete.
• 75 gr de Chispas de chocolate negro.

Instructions

MASA

1. Precalienta el horno a 180 °C grados (356 °F aprox.).
2. En un tazón mediano coloca los ingredientes húmedos: mantequilla de maní, leche vegana y extracto de vainilla y mézclalos bien.
3. En un bol grande tamizar la harina, añadir el azúcar y una pizca de sal. Mézclalos bien.
4. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y integralos bien. Al principio puede parecer que no hay suficientes ingredientes húmedos, solo sigue mezclándolos, y debería ser suficiente.
5. Luego, agrega las chispas de chocolate amargo/negro y mézclalas bien.
6. En un molde desmontable o en un molde para pastel (yo usé un molde para pastel de 9 pulgadas/23 cm aprox.) puedes colocar papel enmantecado o untar mantequilla a temperatura ambiente* y espolvorear harina.
7. Coloque la masa para galletas en el molde para hornear y extiéndala uniformemente.

HORNEADO

1. Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y hornee durante unos 20 minutos o hasta que el pastel de galletas esté dorado y tenga los bordes crujientes.
2. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente utilizando una rejilla para enfriar.
3. Luego sirva en un plato para postre.

Notes

*También puedes utilizar aceite de coco o aceite vegetal.

Nutrition Information

Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 226Total Fat 7gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 2mgSodium 281mgCarbohydrates 38gFiber 2gSugar 21gProtein 4g

The Nutritional values presented on this table are only estimates. The values can also vary depending on the cooking method, ingredients, product brands etc. This data was provided and calculated by Nutritionix.

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